___________________________________________________________________________________
Grappa je označení pálenky ze zkvašených zbytků po lisování hroznů k výrobě vína. V současné době je tento termín chráněn předpisy Evropské unie a vyhrazen pouze pro lihovinu, vyrobenou na území Italské republiky.
Tradiční metoda spočívala v uložení zbytků po lisování vinných hroznů do kádě, kde vlivem kvasinek přítomných ve vzduchu, došlo ke kvašení. Zkvašená šťáva pak byla destilována často v pojízdných destilačních kotlících, které měly s ohledem na přítomnost četných nečistot a tudíž nebezpečí připálení dvojitý plášť a byly označovány jako bagnomaria (což je doslovný překlad zejména kuchaři často používané bain-marie). Nebývalo zvykem, aby tento druh grappy zrál v dřevěných sudech. V současné době, kdy se těší grappa mimořádné popularitě, došlo k četným změnám při její výrobě. Prvním zásahem bylo oddělené zpracování zbytků rozdělených podle jednotlivých odrůd (výsledkem jsou tzv. grappy monovitigno), poté zrání v malých soudcích např. z třešňového, kaštanového, ale i dubového dřeva. Grappa se nyní expeduje v láhvích originálního designu, které jsou mnohdy sběratelskými předměty.
Tento produkt byl přidán dne Sobota 25. listopad 2006.
